在燒烤時如何減少致癌物質
添加日期:[2014-6-21 17:17:25]
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  有不少人喜歡吃燒烤,但是在燒烤烹制過程中從木炭和食物中釋放出來的煙霧裏含有致癌物質。其實,在燒烤過程中只要采取一些額外的正確步驟,就能將致癌物質對人體的損害作用減至低。
  1、選擇的肉質食材要較瘦,脂肪含量較低爲好,如雞肉、魚肉和牛肉;黑肉含量至少達到93%以上爲好。這樣的選擇方法能讓食材在燒烤過程中較少滴油,所産生的煙霧也就相應減少了。
  2、燒烤之前徹底清洗烤架,去除殘骸碎片和黏性物質,這種做法也能減少燒烤過程中産生的煙霧。
  3、對食材進行預煮加熱,這樣它們在烤架上燒烤的時間就會減少,將對致癌物的接觸降低到低程度。
  4、在烤架上布上一層錫箔紙,在錫箔紙上戳些小洞,這樣肉中的脂肪仍然能滴落到下面,而通過肉食的煙霧會有所減少。
  5、使用腌泡汁作爲調味醬,因爲這種調料在烹制時所生成的致癌物數量較少。
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