無煙燒烤設備不同食材不同烤法
添加日期:[2014-4-27 10:34:24]
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  無煙燒烤設備對于一個合格的吃貨來說一定是熟得不能再熟了吧!那麽爲了廣大朋友的口福,小編來爲大家介紹一下關于無煙燒烤設備中各種食材的烤法,希望對大家有所幫助。
  烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。
  海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。
  甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
  燃料選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
  在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。


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