揭秘無煙燒烤設備燒烤訣竅
添加日期:[2015-7-31 11:03:49]
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  無煙燒烤是指魚肉類或蔬菜串在無煙燒烤設備上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨特焦香味的料理。但是關于無煙燒烤設備的燒烤訣竅,您知道嗎?較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。下面一起來看看更多方法吧:
  1、無煙燒烤設備的燃料選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。
  2、在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉無煙燒烤設備的烤架上殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
  3、食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越幹澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過鹹。
  4、食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。
  以上就是关于使用无烟烧烤设备的烧烤诀窍,您学会了吗?我公司是专业的欧美AV厂家,工艺精湛,如果您有需要欢迎欧美AV。

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